測定原理：

食品專用直鏈淀粉分析儀是淀粉與碘形成碘—淀粉復合物，并具有特殊的顏色反應。支鏈淀粉與碘生成棕紅色復合物，直鏈淀粉與碘生成深藍色復合物。在淀粉總量不變的條件下，將這兩種淀粉分散液按不同比例混合，在一定波長和酸度的條件下與碘作用，生成由紫紅到深藍一系列顏色，代表其不同直鏈淀粉與支鏈淀粉含量比例，根據吸光度與直鏈淀粉濃度成線性關系，測定直鏈淀粉的含量.

2、主要性能指標：

1.光源：集式成高性能鹵素燈模塊。

2.波長：720±2 nm；

3.檢測精度：  ±0.5%（以質量分數計）；

4.透射比重復性：≤0.3%T；

5.吸光度范圍： 0.000-2.000 Abs；

6. 食品專用直鏈淀粉分析儀檢測品種：   大米、玉米、馬鈴薯、小麥等；

7.內置標準工作曲線；

8.樣品處理時間：90min；

9.實驗檢測時間：7S；

10.檢測范圍：  5%-35%或5-35g/100g（以干基質量分數計）；

11.最小讀數：  0.01%；

12.存儲數據：  10240組記錄；

13.使用環境：  溫度0～40℃；濕度≤90%RH(40℃時)；

14.儀器檢測環境：15-40℃；

15.電源：      AC 220V /50Hz；

16.內置微型打印機；

17.精度十萬分之一；

18.國標符合；(GB/T15683-2008/IS06647-1:2007 )。